¿Cómo calcular el número de canapés?
Serían 45 invitados
Mejor respuesta
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Cuando organizas una reunión de tipo cocktail es común servir unos canapés para que las personas puedan comer algo
mientras que disfrutan de su trago y de la conversación con otros invitados. Esto hace que muchas personas me
pregunten ¿Cuántos canapés tengo que servir?
Como en todo, esto se tiene que contestar poco a poco al ir considerando la respuesta a diversas preguntas.
1) ¿Los canapés serán la comida completa o solo un tentempié? – Los invitados esperarán mucho más si los canapés
deben reemplazar la cena.
2) ¿Cuántas horas durará el evento? – Los invitados normalmente comen mucho más en los primeros 90 minutos.
3) ¿Van a ser solo adultos o habrá niños/jóvenes? – Los jóvenes normalmente consumen más que los adultos.
Una vez que hayas considerado lo anterior, toma en cuenta esta pequeña guía para tu decisión final.
Cocktail con canapés ligeros 1 hora antes de cenar
4 a 5 piezas por persona
Cocktail con canapés ligeros 2 horas antes de cenar
6 a 8 por persona
Cocktail con canapés en vez de cena
12 a 15 por persona
La pregunta que prosigue normalmente es esperada ¿Cuantos tipos diferentes de canapés debo servir?
Esto puede ser una cuestión de opinión o preferencia pero también te proporciono la siguiente guía para ayudarte en tu
decisión final.
Para canapés antes de cenar
50 invitados – 3 a 4 variedades saladas
50 a 100 invitados – 5 a 7 variedades saladas
100 a 200 invitados – 7 a 9 variedades saladas
Para canapés en vez de cena
50 invitados – 6 a 9 variedades (3-4 salados fríos, 2-3 salados calientes, 1-2 dulce)
50 a 100 invitados – 11 a 14 variedades (5-6 salados fríos, 4-5 salados calientes, 2-3 dulce)
100 a 200 invitados – 15 a 18 variedades (7-8 salados fríos, 5-6 salados calientes, 3-4 dulce)
Todo esto puede parecerte como mucha comida pero no subestimes el apetito de tus invitado
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3 respuestas:
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En fusión Gourmet, pensamos que todo depende si es un cóctel, brindis, etc... o por lo contrario es algo dónde vamos a estar más tiempo, como una celebración o evento.
Los canapés son una medida de espera, y de abrir boca, de calmar ansia y hambre, y degustar en pequeñas porciones todo aquello que consideramos manjares que habitualmente no probamos.
Así que a grandes rasgos... Si solo vas a poner canapés, yo te recomendaría poner sobre unas 6 variedades por persona, teniendo el criterio que a cuanta más gente menos será la cantidad, ejemplo 100 personas no haría falta 600 canapés, tal vez 470, pero para 20 personas, capaz si te hace falta ya los 6 por persona. Claro está que con estos canapés sería todo la comida del evento.
Si solo fuera canapé de bienvenida, entonces 2 variedades o 3, y solo el 80 % de la cantidad de personas, te explico... 100 personas, pues 80 canapés de 2 tipos, o 50 canapés de 3 tipos.
No tendrás problema, y siempre eres libre de seguir tu propio criterio y gustos.
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Hola Marina!
Soy María de Alvear la dire de Catering y Cócteles y tengo que decirte que todo depende de la celebración, del horario y del número de invitados y sobre todo, de lo que coman pero por ejemplo nosotros cuando ofrecemos un servicio de vino español que sirve para tomar una o dos consumiciones y acompañarlo con un bocado pequeño que se come con la mano, tenemos una bandeja especial de 68 piezas de canapés deliciosos y variados que podrían encajarte si ésta es tu idea.
Un abrazo y estamos a tu disposición
María
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Estimada Marina:
Para calcular el número mas adecuado de canapés, seria necesario conocer cual y que tipo de menú vas a ofrecer.
En nuestro servicio que incluye en los aperitivos canapes, pero ademas otras degustaciones que acompañan a los canapes, y despues un primer y un segundo plato, nos decantamos por una seleccion de 10 - 12 canapes por persona de sabores variados. Tambien todo depende del tamaño del canape, si es de un solo bocado o es como los nuestros estilo tosta.
Es decir, que necesitan tener en cuenta varios aspectos. La hora de la degustacion, si es como aperitivo, o es en la hora fuerte de comida o cena. la duracion de la toma de canapés, si estas una hora de aperitivos, regado con bebidas, y con una duracion de una hora, no puedes poner 4 por persona...
También tienes que valorar que cantidad de alimentos acompañana a los canapés, y por ultimo su tamaño.
Puede ampliarnos información y podré ser mas precisa en la respuesta.
Un saludo
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