El servicio de catering en los comedores escolares

A la hora de ofrecer un servicio de catering en comedores escolares es necesario poner especial atención en que todo se realice de forma que se respeten las normas de higiene requeridas de forma que evitemos cualquier tipo de contagio o enfermedades que puedan originarse a causas de una mala conservación de la comida, suciedad, etc.

Hay que tener en cuenta que el trabajo de la empresa de catering estará muy vigilado y evaluado tanto por los trabajadores del centro tanto como por los padres de los niños e incluso por los propios niños, por lo que es esencial ofrecer un servicio de alto nivel que ayude a tener una buena imagen de la empresa.

Entre los aspectos más importantes que se deben de tener en cuenta, destacan los que se exponen a continuación.

Las personas que trabajen en el comedor deberán seguir las normas de higiene, además de llevar un uniforme impecable, un calzado adecuado y gorro. Es importante usar un jabón bactericida para desinfectar las manos a la hora de manipular alimentos o utensilios y mascarillas en caso de resfriado.

Limpiar y desinfectar los utensilios de trabajo tales como bandejas, termos, así como mesas, suelos, cuchillos etc.

A la hora de elaborar los menús es necesario tener en cuenta las necesidades especiales de aquellos niños que puedan ser alérgicos a determinados tipos de alimentos.

Es básico controlar la temperatura de los alimentos para evitar cualquier tipo de contaminación. El hecho de que ciertos alimentos superen una temperatura determinada o mantengan una temperatura inferior a la requerida puede dar lugar a una proliferación importante de microbios. Además, esta contaminación pude darse en caso de alimentos que estén en contacto con superficies, equipos u otros elementos que pueden verse contaminados por basuras u otro tipo de elementos.

Es importante comprobar que los botes, alimentos y demás materias primas utilizadas para su consumo no contengan signos de golpes, roturas y que no hayan estado en contacto con productos de limpieza, deshechos, etc. Igualmente comprobaremos diariamente la fecha de caducidad.

Estas medidas se detallan en la Guía Higiénico- Sanitaria para comedores escolares editada por el Servicio Central de Publicaciones del Gobierno Vasco.

Todo ello contribuirá a que el servicio de nuestra empresa se mantenga impecable

Foto: SBT Bilbo Eskola S.L