Showcooking mercados ARVI 18 febrero 2016
Artículo revisado por el Comité
En Nuria Cervera Chefs tenemos la capacidad de adaptarnos tanto a espacios muy diversos como a las preferencias de los clientes más exigentes.
Una muestra de ello es el Showcooking que realizamos el pasado año para la Cooperativa de Armadores de Pesca del Puerto de Vigo con motivo de su 50 aniversario.
El evento
La finalidad del evento era dar a conocer los diferentes productos que capturan las flotas de arrastre y sus infinitas posibilidades culinarias en un entorno muy urbano como lo son los mercados de Vigo y alrededores.
Los mercados escogidos para el evento fueron los del Calvario, Teis, As Travesas, Baiona y Redondela. El evento contó con la presencia de Abel Caballero, Alcalde de Vigo y de Javier Touza, presidente de Arvi. En ellos los asistentes pudieron disfrutar de deliciosas recetas con una presentación muy cuidada, mientras nuestro equipo cocinaba en directo. Se sirvieron más de 500 tapas en total en los diferentes mercados mostrando a los asistentes distintos modos de cocinar productos que solemos encontrar en los mercados y plazas gallegos.
Nuestras propuestas
Los platos estaban realizados con especies que captura la flota de cerco, como la sardina, el jurel y la caballa entre otros. La propuesta de Nuria Cervera Chefs fue crear una tapa deliciosa con el jurel como base del plato, así creamos un tataki de jurel con escalivada y salsa Ponzu. De este modo presentamos un producto gallego acompañado de contraste e innovación con toques orientales.
Otra de las especies que presentamos fue el rape, en este caso capturado con el arte de palangre. Optamos por presentarlo de un modo diferente creando un roast fish de rape con caldo tostado. Otra tapa que presentamos fue una merluza casi frita con crema de patata y un toque cítrico aportado por el yuzu.
Una experiencia inolvidable para nuestro equipo en la que pudimos mostrar nuestra manera de cocinar alimentando los sentidos del público en los mercados vigueses.
