Gastronomía 2.0 con el sabor de siempre
Artículo revisado por el Comité
Las nuevas tecnologías están favoreciendo la creación de una nueva figura: los gastronautas. Son jóvenes que disfrutan con la buena comida, los sabores de siempre y que no dudan en escribir en internet y proclamar en sus redes de contactos cuando encuentran un local que cumple sus expectativas.
A la hora de elegir un buen restaurante o un catering se suelen tener en cuenta las opiniones de personas que ya lo han probado, y si estas personas son más o menos cercanas, el peso de su valoración es aún mayor. Es decir, el boca a boca sigue triunfando casi más que las críticas de los profesionales más expertos.
La diferencia es que ese boca a boca, hoy por hoy, amplía horizontes hasta límites a veces sorprendentes gracias a las nuevas tecnologías. Así, las redes sociales, los blogs y las páginas especializadas se han convertido en puntos de referencia claves para los paladares más exquisitos. Unos paladares que en el Reino Unido han bautizado con el término de gastronautas.
Se trata de jóvenes que aprecian la novedad sin perder de vista los locales de siempre, los rincones especiales –que muchas veces sólo se conocen precisamente gracias al boca a boca- y, sobre todo, la calidad de los platos –la vuelta a los sabores de siempre es una de las apuestas que valoran especialmente-.
Y una vez que los localizan, los prueban y les gusta, comienza su “labor”: intercambiar toda esta información a través de internet, especialmente a través de las redes sociales. Normalmente sólo los describen a través de una frase –los conocidos 140 caracteres de twitter- pero es más que suficiente para que sus amistades decidan apostar por ellos o no, para comer, cenar o para organizar el catering de la próxima fiesta.
De ahí la importancia de conocer, en primer lugar, la trascendencia de darse a conocer a través de los canales actuales pero, sobre todo, de no descuidar el producto en ningún momento ni ante cualquier cliente. Porque el futuro se encuentra en la mezcla de lo clásico, lo que siempre ha triunfado, la calidad y el buen servicio, la cocina tradicional adaptada a los “tiempos modernos”.
FOTO 1: Cocinera en casa en Valencia
FOTO 2: La Cuineta Espai Gastronòmic
