¿Qué protocolos deben seguir los camareros?

Lejos de lo que se cree, ser un buen camarero no es fácil. La educación y el saber estar son fundamentales para ofrecer un servicio profesional y satisfactorio a los asistentes.

Los camareros son aquellos trabajadores que se dedican al servicio de los platos y las demás consumiciones. Su trabajo está regulado por unas normas de protocolo que evidencian la categoría profesional de este empleado. Por eso, muchas empresas exigen a sus camareros que conozcan las reglas establecidas para actuar con diligencia con el objetivo de brinda un servicio de calidad en los eventos y celebraciones que organizan.

¿Qué reglas de actuación deben seguir los camareros?

El protocolo en hostelería y catering exige a los camareros una serie de reglas de actuación y comportamiento esenciales para poder desarrollar su trabajo de manera responsable y prestar un servicio de calidad a los clientes. Estas son las principales reglas de protocolo que deben seguir los camareros.

Vestimenta

• Deben vestir uniforme y las prendas tienen que ser iguales para todos.
• Si el evento es de gala, tendrán que usar guantes para el servicio.
• Es obligatorio que lleven el uniforme limpio, planchado y en perfecto estado.
• Tendrán que evitar llevar el pelo suelto. Las personas con el cabello largo deberán tenerlo recogido durante el servicio.
• Los hombres deben estar convenientemente afeitados.
• Es recomendable evitar el uso de adornos o complementos en exceso.
• Tampoco se recomienda emplear fragancias con aromas fuertes que puedan molestar a los invitados.

Comportamiento

• Tienen que ser amables, responder con educación y respeto a los clientes o asistentes al evento.
• Deben emplear un tono de voz medio y evitar los gritos.
• No se permite soltar tacos ni insultos ni palabras malsonantes.
• Tendrán que evitar comer o beber delante de los asistentes a la celebración o de los clientes.
• Tampoco podrán fumar delante de ellos.
• Tienen que permanecer de pie en todo momento.
• Los brazos nunca deben estar cruzados.

Servicio

• En una mesa, las mujeres se sirven en primer lugar.
• Tendrán que colocarse a la derecha de los clientes para depositar las bebidas y comidas en la mesa. El pan, en cambio, se sirvirá por la izquierda con la ayuda de unas pinzas. Los cubiertos pueden colocarse por alguno de los dos lados, evitando siempre que el brazo del camarero cruce el plato del cliente.
• Las consumiciones deben servirse en una bandeja.
• Las bebidas se abren siempre delante del cliente.
• Tienen que presentarle al cliente el vino antes de abrir la botella y servir la bebida.
• Las bebidas se sirven en primer lugar.
• Tendrán que evitar tocar los bordes de los platos y las copas al servir. También hay que evitar tocar la comida.
• Es aconsejable que tengan información sobre platos que están sirviendo para poder aclarar cualquier duda que les surja a los comensales.
• Tienen que sustituir aquellos utensilios que se caigan al suelo (servilletas, cubiertos…) por otros limpios.

Estas son las normas de protocolo básicas para cualquier evento. Por supuesto, todo depende de la categoría del evento en cuestión, ya que no es lo mismo una fiesta de cumpleaños o una despedida de soltero que una boda o una cena de gala, que exigen unas reglas aún más exquisitas.